Usulünde Söğürme Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır? Antep!

Sırada Gaziantep yöresinin vazgeçilmez lezzeti söğürme kebabı tarifi var. Kebap desek de aslında patlıcan söğürmenin üzerine mis gibi ev yapımı köfteler ilave ederek hazırlanıyor. Ocakta közleyerek de tarifi hazırlayabilirsiniz. Ancak hem daha sağlıklı olması için hem de daha lezzetli olduğunu düşündüğümüz için biz size fırında yapılan versiyonunu sunduk. Şimdi gelin birlikte söğürme neymiş bir bakalım.

Söğürme Nedir?

Söğürme kebabı tarifi

Tarifi daha önce yağlı söğürme olarak da duymuş olabilirsiniz. Anadolu’nun Güneydoğu mutfağında sıkça yapılan bir tariftir. Patlıcan közlenerek hazırlanır. İçerisine domates, biber ve soğan eklenir. Yalnızca közlenmiş patlıcanın üzerine tereyağı eritip, sarımsak ile çeşnilendirilerek de tüketilebilir.

Hazırlık Süresi: 25 dakika | Pişirme Süresi: 25 dakika

Söğürme Kebabı Tarifi İçin Gereken Malzemeler:

Köftesini hazırlamak için:

  • 300 gram kıyma
  • 2 dilim ekmek (İçini kullanacağız.)
  • 1 tane soğan
  • Kırmızı toz biber
  • Kırmızı pul biber
  • Yenibahar
  • Kimyon
  • Karabiber

Söğürmesini hazırlamak için:

  • 6 tane patlıcan
  • 4 tane sivribiber
  • 2 tane kapya biber
  • 1 tane domates
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tane soğan
  • Tereyağı
  • 1-2 diş sarımsak
  • Zeytinyağı

Adım Adım Söğürme Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır?

  1. Köftenin malzemelerini bir kaba alarak yoğurun.
  2. Tüm malzemeler birbirine karışıp kıvamı olduktan sonra dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
  3. Sebzeleri yıkayın.
  4. Patlıcanların ve biberlerin üzerine bıçak yardımı ile delikler açın.
  5. Kuru soğanı alarak ortadan ikiye bölün. (Kabuğunu soymayın.)
  6. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye patlıcanları, biberleri ve soğanı dizin.
  7. Önceden ısıtılmış fırında közleyin.
  8. Közlenen sebzeleri kabuklarını rahat soymak için bir poşete alın ve terlemesi için bekleyin.
  9. Ardından kabukları soyun ve sebzeleri dilimleyin.
  10. Söğürmenin üzerine zeytinyağı gezdirin.
  11. Tuzunu ve sarımsağını da ekleyerek servis tabağına alın.
  12. Buzdolabında bekleyen köfte harcını çıkarın, elinizle şekil vererek fırın tepsisine dizin. (Tavada kızartabilirsiniz.)
  13. Yanına lezzet katması için domates ve biber ilave edebilirsiniz.
  14. 180 derece ısıda pişmesi için tepsiyi fırına alın.
  15. Pişme esnasında köfteleri ters yüz ederek iki tarafının da kızarmasını sağlayın.
  16. Köfteler piştiğinde servis tabağındaki söğürmenin üzerine ekleyin.
  17. Tereyağını sos tavasına alarak kızdırın ve köftelerin üzerine gezdirin.

Servis Önerisi: Üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

İlginizi Çekebilir: Patlıcan Balığı Tarifi: Nasıl Çıtır Çıtır Yapılır? Malzemeler & Kalori!

Söğürme Kebabı Yanına Ne Gider?

Pirinç pilavı ile çok yakıştığını söylemek mümkün. Yanına soğuk bir cacık ile sunulduğunda lezzet şölenine hazır olun.

Söğürme Kebabı Hangi Yörenin Tarifidir?

Güneydoğu Anadolu’ da yapılan bir yemektir. Ancak en çok Antep usulü ve Urfa usulü olarak bilinmektedir. Usuller arasında tarifte çok küçük farklılıklar bulunmaktadır.

Enfes bir tarifin daha sonuna geldik. Deneyenlere ve denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun. Düşüncelerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın! 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.